Chế độ ăn uống đối với bệnh viêm tụy là một yếu tố chính trong việc điều trị thành công, do đó, tuân thủ các hạn chế về chế độ ăn uống sẽ giúp bạn có một cuộc sống viên mãn và giảm khả năng tái phát.
Viêm tụy là tình trạng viêm mô của tuyến tụy, kèm theo suy giảm bài tiết các enzym tiêu hóa, đau dữ dội, thay đổi phân và nôn mửa. Điều này dẫn đến một rối loạn chuyển hóa bệnh lý và có thể gây ra sự phát triển của bệnh đái tháo đường. Các yếu tố chính làm khởi phát bệnh viêm tụy là: ăn quá nhiều, lạm dụng thức ăn béo và rượu.
Cần tuân theo một chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy trong một thời gian dài. Viêm cấp tính yêu cầu hạn chế chế độ ăn trong 6-9 tháng, trong khi viêm tụy mãn tính, chế độ ăn kiêng được tuân thủ trong vài năm hoặc suốt đời.
Tính năng nguồn
Các cách tiếp cận để kê đơn một chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy phụ thuộc vào việc tình trạng viêm ở dạng cấp tính hay mãn tính. Các bác sĩ ghi nhận tác động tích cực của chế độ ăn uống đối với bệnh viêm tụy. Nó cho phép bạn nhanh chóng khắc phục tình trạng viêm cấp tính, tránh biến chứng, kéo dài thời gian thuyên giảm bệnh trong quá trình mãn tính.
Đặc điểm của chế độ ăn kiêng:
- Trong vòng 2-3 ngày sau đợt viêm tụy cấp, bạn phải từ chối hoàn toàn thức ăn. Do đó, phần còn lại được cung cấp cho tuyến tụy. Nhịn ăn trị liệu liên quan đến việc sử dụng chất lỏng ở dạng nước khoáng kiềm không có ga, trà pha loãng hoặc truyền dầu tầm xuân, một ly 5-6 lần một ngày.
- Vào ngày thứ tư sau khi bắt đầu nhịn ăn điều trị, bắt đầu đưa dần thức ăn rắn vào chế độ ăn. Theo quy luật, đây là những bữa ăn ít calo, không có muối, sẽ làm tăng dần quá trình tiết dịch vị.
- Với bệnh viêm tụy, cách bạn chế biến thức ăn rất quan trọng. Nên nấu bằng hơi nước vì thức ăn được chế biến theo cách này vẫn giữ được tất cả các chất cần thiết và không gây hại cho đường tiêu hóa.
- Thức ăn không nên để lạnh hoặc nóng, nhiệt độ tối ưu là gần với nhiệt độ cơ thể. Trong trường hợp này, thức ăn nên được xay nhỏ hoặc bán lỏng.
- Chế độ ăn uống cho viêm tụy hạn chế tiêu thụ thực phẩm ăn kiêng ngay cả. Họ ăn các phần nhỏ ít nhất năm lần trong ngày.
Chế độ ăn uống không bao gồm các loại thực phẩm:
- béo;
- chiên;
- nước sốt và gia vị nóng;
- nước ép chua;
- đồ hộp, đồ chua;
- thịt hun khói;
- bánh kẹo;
- ca cao, sô cô la;
- rượu.
Giá trị năng lượng của thực phẩm như vậy phải ở mức 2500 kcal.
Nhược điểm của một chế độ ăn uống như vậy là sự thiếu hụt trầm trọng các loại thực phẩm thực vật thô. Một số thành phần cần được bù đắp bằng cách uống vitamin phức hợp và thực phẩm bổ sung.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy cấp
Chế độ ăn uống trong điều trị viêm tụy là một phần không thể thiếu của liệu pháp. Trong đợt cấp, cơn có kèm theo đau bụng dữ dội và chán ăn, do đó, những ngày đầu nhịn ăn không gây đau đớn cho bệnh nhân.
Hơn nữa, thực phẩm ăn kiêng ít calo dần dần được đưa vào chế độ ăn uống. Đó có thể là bánh mì khô chưa nấu chín, đồ uống từ trái cây mọng và thạch, nước sắc từ bột yến mạch và gạo, khoai tây nghiền lỏng không có dầu. Tại thời điểm này, nên loại trừ các sản phẩm góp phần tạo khí.
Vào ngày thứ 6-7, các món ăn cung cấp protein dần dần được đưa vào: thịt hấp, khoai tây nghiền hoặc bánh pudding từ rau củ, trứng tráng hấp protein.
Cần lưu ý rằng chế độ ăn kiêng cần tuân thủ lâu dài các hạn chế trong chế độ ăn kiêng. Trong 6-9 tháng, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc của nó và theo dõi chế độ ăn uống hàng ngày.
Quá trình của bệnh có thể có một số đặc điểm nhất định, do đó, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và dinh dưỡng sẽ tham gia vào việc chỉ định một chế độ ăn kiêng. Các chuyên gia của hồ sơ này xác định những gì có thể được ăn trong chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy cho từng bệnh nhân cụ thể, có tính đến các bệnh đi kèm.
Sau khi giai đoạn cấp tính của bệnh đã thuyên giảm, bạn có thể đa dạng hóa đáng kể thực đơn của mình với những sản phẩm đơn giản và tốt cho sức khỏe. Cần lưu ý rằng số lượng bữa ăn nên ít nhất là bốn, trong khi khối lượng chất lỏng say là khoảng 1, 5 lít mỗi ngày.
Thực đơn mẫu:
- Bữa sáng: cháo bột báng (gạo) nấu nước; Quả táo; pha loãng trà xanh với một thìa mật ong.
- Bữa sáng thứ hai: lườn gà hấp; cà rốt xay nhuyễn; nước sắc của quả tầm xuân.
- Bữa trưa: nước luộc rau với thịt bò hoặc cá; khoai tây nghiền; bánh mì trắng crouton; táo nướng mà không có vỏ.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: pho mát ít béo; trà xanh với một thìa mật ong.
- Dinner>: trứng tráng hấp protein từ ba quả trứng gà; khoai tây nghiền từ các loại rau ăn kiêng; bánh mì trắng crouton.
- Trước khi đi ngủ: sữa đông.
Với một chế độ ăn kiêng, các triệu chứng và điều trị viêm tụy được thuyên giảm rõ rệt. Chế độ dinh dưỡng như vậy giúp tuyến tụy và dần dần bình thường hóa công việc của nó. Sức khỏe của bệnh nhân sẽ phụ thuộc vào việc anh ta tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn uống như thế nào. Bất kỳ sự xáo trộn nào trong chế độ ăn uống đều được phản ánh ngay lập tức ở chức năng tiêu hóa.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính
Viêm tụy mãn tính thường phát triển dựa trên nền của một tình trạng cấp tính, nhưng nó cũng có thể xảy ra như một bệnh chính trong trường hợp nó là một biến chứng của các bệnh khác.
Chế độ ăn uống và điều trị bệnh viêm tụy là hai khái niệm không thể tách rời. Ngay cả khi bệnh thuyên giảm, cần tuân thủ các hướng dẫn về chế độ ăn uống.
Các quy tắc ăn kiêng đối với bệnh viêm tụy mãn tính:
- Hàm lượng calo của thức ăn trong giai đoạn này cần tương xứng với hoạt động thể chất hàng ngày.
- Người ta chú ý nhiều đến hàm lượng protein trong thực phẩm. Gà tây, thịt gà, thỏ, thịt bò, thịt lợn nạc và cá được cho phép.
- Không được phép bao gồm thịt cừu, thịt lợn béo, ngỗng, vịt và các món ăn từ thịt thú rừng trong chế độ ăn uống.
- Xử lý nhiệt thực phẩm không cho chiên, nướng trong lò, hầm. Thức ăn phải được nấu trong nồi hơi đôi hoặc đun sôi.
- Phô mai, trước đây bị cấm ở giai đoạn nặng thêm, nay được cho phép với số lượng nhỏ, nhưng nên thay thế sữa bằng các sản phẩm sữa lên men.
- Chế độ ăn uống nên bao gồm protein thực vật, được đại diện bởi ngũ cốc và bánh mì của ngày hôm qua, trong khi cần phải loại trừ hoàn toàn các loại đậu trong chế độ ăn kiêng với bệnh viêm tụy.
- Tổng lượng carbohydrate không được vượt quá 350 g mỗi ngày. Chúng được tìm thấy trong mì ống, ngũ cốc, mật ong, chất bảo quản và xi-rô.
Thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh viêm tụy mãn tính:
- Bữa sáng: thịt thỏ luộc; tủ cơm.
- Bữa sáng muộn: pho mát ít béo; táo nướng mà không có mật ong.
- Bữa trưa: súp kiều mạch; cá luộc hoặc hấp với rau; trái cây sấy khô compote.
- Bữa phụ buổi chiều: cốt lết hấp với sốt rau.
- Bữa tối: thịt bê, bánh pudding sữa đông không đường; trà nhạt.
- Trước khi đi ngủ: kefir.
Các bữa ăn được chia thành nhiều phần nhỏ. Thức ăn nên được phục vụ ấm cách nhau khoảng ba giờ.
Muối và gia vị làm tăng tiết các enzym trong đường tiêu hóa, vì vậy lượng của chúng nên được giữ ở mức tối thiểu. Ngoài ra, thực phẩm chua, hun khói, bánh nướng và kem chua, cũng như sô cô la, cũng có tác dụng tương tự. Thực phẩm có đường có thể gây ra các biến chứng như đái tháo đường, do đó hàm lượng của chúng trong chế độ ăn uống giảm đi 90%.